greta blanco gallego - fideuá de choco

[kol_1] Pancho: Fideuá de choco (Sepia)
Leckerbissen aus Andalusien

Zutaten für die Fideuá de choco

1 Zwiebel
2-3 ungeschälte Knoblauchzehen
1/2 rote Paprika gewürfelt
1 Schuss Weiß- oder Rotwein
2 große, reife Tomaten gewürfelt
2 Choco bzw. Sepia
1-2 Tassen Fideos (spanische Nudeln in Form von auf fünf Zentimer gekürzten Spaghetti)
Abschmecken mit Salz und Pfeffer
Chili nach Gusto

Zubereitung der Fideuá de choco
Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen in heißes Olivenöl geben und braten bis sie schön glasig sind. Den Tintenfische in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben zusammen mit einer halben gewürfelten Paprika und einem Schuss Weißwein. Kurz darauf die Tomaten hinzufügen und nun köcheln lassen bis der Tintenfisch bissfest ist. Dann die Fideos (Fadennudeln) und pro Tasse Fideos zwei Tassen Wasser dazugegeben. Gut Vermischen.

Anmerkung
Alternativ zum Choco kann die Fideuá mit verschiedenen Meeresfrüchten, Fisch oder auch Fleisch gekocht werden. Statt Paprika passt je nach Zutaten Safran besser zur Fideuá.

Köchin: Greta Blanco Gallego
Text + Fotos: Thomas Milz

[druckversion ed 10/2009] / [druckversion artikel] / [archiv: pancho]